講師紹介
大橋 健二先生
夢菓子工房ププリエ オーナーシェフ（埼玉県東松山市）
古くからの技術を大切にしよう
みなさんにMESSAGE
世界が認める日本のスイーツの技術を担うパティシエをめざして、毎日勉強、毎日チャレンジをしてください。
ただ、お菓子作りでは、斬新さだけにとらわれず、オーソドックスなものの価値も理解することが大切です。
山本 正隆先生
ドゥーブルシェフ 代表取締役（埼玉県久喜市）
基本が全て
みなさんにMESSAGE
ビルを建てるには基礎工事が最も大切です。
パティシエの仕事も全く同じであり、全ては基礎の上にあります。
技術、考え方、体力、しっかりした基礎を作ってください。
島田 猛先生
お菓子のアトリエパティスリーアンジェ 代表取締役（埼玉県上尾市）
真剣な中にも楽しさを
みなさんにMESSAGE
楽しいと思いながらお菓子作りを行うことが大切です。
先生や先輩の話しを素直に聞きいれ、授業には真剣に取り組んで欲しいと思います。
そして笑顔を絶やさない素敵なパティシエをめざしてください。
朝田 晋平先生
浦和ロイヤルパインズホテル ペストリーショップ ラ・モーラ シェフパティシエ（埼玉県さいたま市）
自分で考え答えを出せるパティシエをめざせ
みなさんにMESSAGE
学校では、技術とともに商売や仕事への姿勢など、食の世界で一番大切な“精神”をしっかり学んでください。そこが揺るがなければきっと伸びます。そして、壁にぶつかっても、自分で考え、答えを出す努力を重ねていけば、どこでも活躍できるでしょう。
専任の技術講師も丁寧にサポート
柴田 知実先生
ブーランジェ
基本を大事にする職人になってほしい
講師からのメッセージ
パンづくりで大切なことは基本をしっかり身につけること。
その上で「私にとって一番おいしいバターロールはこれ！」という自分のオリジナルを作れる職人になってほしいと思っています。
それまではマネしてもいい、何度失敗してもいい。私たちが応援します。
PROFILE
OLからパン職人に転身。
ホテルのベーカリーに勤めながら、ブーランジェ養成校を卒業。
その後、数々のホテル・ベーカリーで勤務したのち、2003年南青山「デュヌラルテ」のシェフに就任。
現在埼玉ベルエポック製菓専門学校の専任講師。
堀木 隆伸先生
パティシエ
お客様と向き合ったお菓子作りが大切
講師からのメッセージ
パティシエとは常にお客様の期待を超えるつもりで取り組むプロです。
やるからにはお客様に期待以上の大きな喜びや驚きを与えられるパティシエになってほしいと思います。
そのためには技術力だけではなくお客様に喜ばれるために幅広い知識を2年間で身につけ、「業界で活躍できるプロ」をめざしてほしいです。
PROFILE
パティシエ養成校卒業後、洋菓子の本場フランスで修業。
帰国後三重県のパティスリーでシェフパティシエとして勤務。
2006年「MIEスイーツコンテスト」アントルメ（デコレーションケーキ）部門で金賞を受賞。
現在埼玉ベルエポック製菓専門学校の専任講師に。
